Najlepsze dania regionów. Nie zabrakło smaków z naszej okolicy!

Wiele się działo podczas tegorocznej odsłony Smaków Regionów na Międzynarodowych Targach Poznańskich. Niezwykłą atrakcję eventu stanowiła degustacja bigosu serwowanego z ogromnego garnka. Był to bigos, którego wszystkie składniki pochodziły z powiatu poznańskiego, a mięsny wkład przygotowały delikatesy Bartecki – z Dębowej Wędzarni z Mosiny. Na odwiedzających czekały też produkty członków Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”, także z gminy Mosina.

„Smaki regionów”

Na scenie o tradycji tego szczególnego dla naszego kraju i regionu dania dyskutowali Starosta Poznański Jan Grabkowski, Witold Wróbel – twórca degustowanego bigosu i zarazem członek Polskiej Akademii Smaku i Jan Babczyszyn – p.o. Dyrektora Instytutu Skrzynki, operatora szlaku kulinarnego powiatu poznańskiego. Obecny także na scenie Marek Gąsiorowski – Prezes Slow Food Wielkopolska przybliżył uczestnikom spotkania najsławniejsze w historii opisy bigosu, np. z „Pana Tadeusza” Adama Mickiewicza, Jerzego Ludwika Kerna czy Krzysztofa Daukszewicza. Wydarzeniu w hali targowej towarzyszyły liczne pokazy kulinarne oraz degustacje potraw od lokalnych producentów z różnych zakątków Polski, w tym z powiatu poznańskiego. Na odwiedzających czekały m.in. produkty członków Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego” jak Miody Suszka z Mosiny czy przetwory od Zakładu Przetwórstwa Rolno-Spożywczego „WIÓREK” z gm. Mosina.

Przetwory z Zakładu Przetwórstwa Rolno-Spożywczego „Wiórek” z gminy Mosina

Miody Suszka z Mosiny

Podczas tegorocznej odsłony Smaków Regionów na Międzynarodowych Targach Poznańskich Kapituła Konkursowa przyznała aż 10 certyfikatów za „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2021 – Smak Kapusty”. Ciekawostką wśród bigosów, kapust kiszonych i pierogów była kirgijska zupa „Langman klasyczny” z kapustą pekińską z jednej z poznańskich restauracji.

Certyfikat za „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2021 – Smak Kapusty” uzyskały następujące produkty:

• bigos na winie: Halina Poprawa z Lubonia
• zupa parzybroda po szreniawsku: Karczma Szreniawa (gm. Komorniki)
• zupa kirgijska langman klasyczny: Restauracja U AIPO z Poznania
• kapusta kiszona: PPHU Produkcja i Przetwórstwo Produktów Rolnych z TRADYCJĄ Przychodzka z Dziećmierowa (gm. Kórnik)
• kapusta w towarzystwie Pięknego Jasia: Koło Gospodyń Wiejskich w Plewiskach (gm. Komorniki)
• kapusta kiszona oraz surówka Coleslaw: ZPH JAR-DO Dorota Kozłowska z Poznania
• duszona modra kapusta: Restauracja Hyćka z Poznania
• Świąteczny Pieróg Poznański: Restauracja Invisible Cafe (Niewidzialna Ulica) z Poznania
• pierogi postne (kapusta, grzyby leśne) od Restauracji Pierożak z Poznania

Zdjęcia, tekst: Liliana Kubiak – Instytut Skrzynki